O que faz o preço dos alimentos subirem ou caírem?

Quem foi ao supermercado nas últimas semanas pode ter percebido mudanças nos preços de alguns alimentos. O novo resultado da inflação ajuda a entender o que está por trás desse movimento e mostra que, mesmo quando o índice geral recua, os preços nas prateleiras não necessariamente se comportam todos da mesma maneira.

O IPCA de agosto, divulgado pelo IBGE em 11 de setembro, registrou deflação de 0,32%, a menor taxa para um mês desde agosto de 2022. No grupo Alimentação e bebidas, que tem o maior peso na composição do índice, os preços caíram 0,34%, depois de uma queda de 0,67% em julho. Dentro dele, a alimentação no domicílio recuou 0,61% em agosto.

O resultado mostra uma sequência de alívio nos preços dos alimentos. Em junho, Alimentação e bebidas havia caído 0,24%; em julho, 0,67%; e, em agosto, mais 0,34%. Na alimentação consumida em casa, a trajetória também foi de queda: -0,39% em junho, -1,14% em julho e -0,61% em agosto.

Mas olhar apenas para o número geral não conta toda a história. Dentro da cesta de alimentos, alguns produtos ficaram significativamente mais caros, enquanto outros ajudaram a conter a alta.

No IPCA-15 de setembro, as maiores altas destacadas foram tomate (20,76%), arroz (2,39%) e carnes (1,30%). Na direção contrária, o feijão-carioca caiu 6,33%, a cebola recuou 4,41% e o café moído, 1,36%.

Isso ajuda a explicar por que a inflação dos alimentos pode ser sentida de maneiras diferentes pelas famílias. Quem compra mais produtos que tiveram alta pode ter percebido maior pressão no supermercado, enquanto consumidores com maior gasto em itens que caíram podem ter sentido algum alívio.

O que explica a queda dos preços dos alimentos?

O preço que aparece na prateleira do supermercado é resultado de uma cadeia que começa muito antes da compra. Clima, safra, oferta e demanda, custos de produção, transporte, câmbio e preços internacionais podem influenciar o valor dos alimentos.

No caso de setembro, as altas mais expressivas ficaram concentradas em produtos como tomate, arroz e carnes. O comportamento desses produtos pode ser influenciado por fatores como oferta disponível, condições de produção e sazonalidade.

A própria sequência dos dados ajuda a entender esse movimento. Na alimentação no domicílio, os preços haviam recuado 1,14% em julho e 0,97% em agosto, antes de avançarem 0,38% no IPCA-15 de setembro.

Isso significa que o alívio observado nos meses anteriores perdeu força em setembro. Portanto, é importante observar se a alta se mantém nos próximos meses ou se é revertida com mudanças na oferta, na safra ou nas condições climáticas.

O contrário também vale para as quedas. Em setembro, feijão-carioca, cebola e café moído ajudaram a conter a alta dos alimentos. Ou seja, mesmo em um mês de aumento dos preços da alimentação, alguns itens continuaram contribuindo para aliviar o orçamento.

Por que o supermercado ainda pode parecer caro mesmo quando a inflação cai?

Esse é um dos pontos mais importantes para entender o resultado. Uma queda na inflação dos alimentos não significa necessariamente que o supermercado ficou mais barato em relação ao passado.

Se um produto subiu muito nos meses anteriores e depois passa a cair, o consumidor pode continuar pagando mais do que pagava antes do período de alta. A inflação mede a variação dos preços, e não o nível absoluto em que esses preços estão.

É possível, portanto, que o preço de determinado alimento esteja caindo agora e ainda esteja em um patamar elevado em relação ao ano anterior. Da mesma forma, uma inflação positiva significa que os preços estão subindo, mas podem estar subindo mais devagar do que anteriormente.

Por isso, para entender o que está acontecendo no supermercado, é importante olhar para a trajetória dos preços e não apenas para o resultado de um único mês.

O que o resultado dos alimentos significa para o bolso?

O comportamento da alimentação também teve peso importante no resultado geral do IPCA-15. Em setembro, o IPCA-15 avançou 0,70%, enquanto Alimentação e bebidas subiu 0,40%. O grupo respondeu por 0,09 ponto percentual do índice geral e ajudou a pressionar a inflação no mês.

Em 12 meses, o IPCA-15 ficou em 4,47%, acima dos 4,24% registrados até agosto e próximo do teto de 4,5% do intervalo de tolerância da meta.

Isso não significa, porém, que todas as famílias tenham experimentado uma inflação de 4,47%. O IPCA-15 representa uma média de preços de uma cesta de consumo e não corresponde exatamente aos gastos de cada pessoa.

Uma família que consome mais carne, leite, café ou frutas, por exemplo, pode ter percebido uma evolução diferente dos preços daquela indicada pela média do grupo.

Além disso, alimentação fora do domicílio teve comportamento diferente da comida comprada para consumo em casa. Em setembro, o subgrupo subiu 0,44%, enquanto a alimentação no domicílio aumentou 0,38%, após queda de 0,97% em agosto.

Na prática, isso significa que o consumidor pode ter encontrado algum aumento no supermercado e, ao mesmo tempo, continuado a pagar mais ao comer fora de casa.

A inflação dos alimentos está melhorando?

A resposta fica mais clara quando se observa a sequência dos últimos meses. *Setembro: IPCA-15.

Os dados mostram uma mudança importante ao longo do período. Na alimentação no domicílio, depois de quedas de 1,14% em julho e 0,97% em agosto, os preços voltaram a subir 0,38% no IPCA-15 de setembro. No grupo Alimentação e bebidas, a alta foi de 0,40%, após queda de 0,57% em agosto no IPCA-15.

Isso mostra uma interrupção do movimento de alívio observado nos dois meses anteriores. A alta de setembro, ainda medida pelo IPCA-15, reforça a importância de acompanhar o próximo IPCA para verificar se essa pressão sobre os alimentos se confirma no índice oficial.

O resultado de setembro, ainda na forma de IPCA-15, é importante para verificar se a sequência de quedas permanece ou se os alimentos voltam a pressionar a inflação. A comparação com os meses anteriores mostra uma reversão nas categorias de alimentação, mas o IPCA oficial de setembro será necessário para confirmar esse movimento.

O que pode acontecer nos próximos meses?

Os próximos resultados dependerão de fatores como safras, condições climáticas, oferta de produtos, custos de produção, preços de commodities, câmbio e comportamento da demanda.

No caso dos alimentos in natura, essas variáveis podem provocar mudanças relativamente rápidas nos preços. Uma maior oferta de determinado produto tende a aliviar os preços, enquanto problemas de produção ou redução da oferta podem provocar o movimento contrário.

Para o consumidor, acompanhar essa trajetória ajuda a entender por que a conta do supermercado pode mudar mesmo quando a inflação geral parece mais controlada.